Với người Trung Quốc, hải sâm là loại hải sản quý và bổ dưỡng, được mệnh danh là “vàng của đại dương”. Trong các bữa tiệc cung đình và quốc yến, như Đại tiệc hoàng gia Mãn-Hán - đỉnh cao của yến tiệc Trung Hoa, có nhiều món ăn được chế biến từ hải sâm và các loại sơn hào hải vị. Đại Liên, tỉnh Liêu Ninh và Uy Hải, tỉnh Sơn Đông, là những địa phương nuôi trồng và khai thác hải sâm chính ở nước này.
